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Ottenuto da uve Sangiovese perfettamente sane e vendemmiate esclusivamente a mano, provenienti da vigneti situati in zone con terreni più freschi e profondi: dove si ha una buona parete fogliare che protegge dal contatto diretto con i raggi solari.
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L’uva viene raccolta con leggero anticipo, dando la priorità alla sanità delle uve. Visto il tipo di terreno e per le ragioni sopra specificate si ha un’acidità più sostenuta, ed un pH più basso che porta ad un minor rischio microbiologico.
I grappoli vengono poi diraspati e pigiati in maniera molto soffice lasciando una parte degli acini integri per favorire la formazione di note fruttate in particolare di frutta rossa matura.
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata massima di 25°C per 10 giorni senza nessuna aggiunta di solfiti.
Svinatura e successiva fermentazione malolattica spontanea in cemento, viene poi mantenuto ad una temperatura di 20°C per 5-6 mesi. In questa fase vengono effettuati diversi controlli gustativi per evitare una possibile ossidazione, per poi procedere ad una adeguata filtrazione nel momento dell’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino vivace e intenso ancora con leggera sfumatura violacea da novello
Al profumo: prevalgono le note di frutta rossa matura e frutti di bosco
Al gusto: presenta una elevata freschezza e vinosità con una bellissima bevibilità
Scheda tecnica
Riferimenti specifici
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Colore rosso rubino intenso, questo Chianti Classico a base di uve Sangiovese si presenta con profumi eleganti, note di viola e sfumature di frutta matura. Gusto pieno, armonico con tannino morbido e vellutato, finale persistente.
Colore rosso rubino molto intenso e brillante. Al naso presenta un bouquet ricco e raffinato. Ottimo equilibrio tra i tannini del legno e quelli del vino così da rendere il gusto sapido, complesso, con retrogusto persistente.
Da uve Sangiovese delle colline nell’entroterra della Maremma, che da sempre si prestano alla coltivazione della vite. Questo Morellino di Scansano si presenta con un colore rosso rubino di buona intensità, il profumo è fresco e fragrante con piacevoli note di frutta a bacca rossa. Al gusto vino morbido e rotondo, ricco di tannini dolci.
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Ottenuto da uve Sangiovese perfettamente sane e vendemmiate esclusivamente a mano, provenienti da vigneti situati in zone con terreni più freschi e profondi: dove si ha una buona parete fogliare che protegge dal contatto diretto con i raggi solari.
