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Rosso di Toscana I.G.T. 2021 "senza solfiti aggiunti" 750 ml
  • Rosso di Toscana I.G.T. 2021 "senza solfiti aggiunti" 750 ml

Rosso di Toscana I.G.T. 2021 "senza solfiti aggiunti" 750 ml

10,00 €
Tasse incluse

Ottenuto da uve Sangiovese perfettamente sane e vendemmiate esclusivamente a mano, provenienti da vigneti situati in zone con terreni più freschi e profondi: dove si ha una buona parete fogliare che protegge dal contatto diretto con i raggi solari.

Quantità
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L’uva viene raccolta con leggero anticipo, dando la priorità alla sanità delle uve. Visto il tipo di terreno e per le ragioni sopra specificate si ha un’acidità più sostenuta, ed un pH più basso che porta ad un minor rischio microbiologico.

I grappoli vengono poi diraspati e pigiati in maniera molto soffice lasciando una parte degli acini integri per favorire la formazione di note fruttate in particolare di frutta rossa matura.

Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata massima di 25°C per 10 giorni senza nessuna aggiunta di solfiti.

Svinatura e successiva fermentazione malolattica spontanea in cemento, viene poi mantenuto ad una temperatura di 20°C per 5-6 mesi. In questa fase vengono effettuati diversi controlli gustativi per evitare una possibile ossidazione, per poi procedere ad una adeguata filtrazione nel momento dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino vivace e intenso ancora con leggera sfumatura violacea da novello

Al profumo: prevalgono le note di frutta rossa matura e frutti di bosco

Al gusto: presenta una elevata freschezza e vinosità con una bellissima bevibilità

Scheda tecnica

Denominazione
Rosso Toscana I.G.T.
Vitigni
Sangiovese
Zona di produzione
Colline Toscane
Vendemmia
A mano con scelta dei grappoli
Vinificazione
Fermentazione a temperatura massima di 25° C con 10 giorni di macerazione sulle bucce, senza aggiunta di solfiti
Maturazione o invecchiamento
Serbatoio in acciaio inox e vasca cemento per 5-6 mesi senza contatto con l’ossigeno
Affinamento in bottiglia
Minimo 1 mese
Temperatura di servizio
14-16° C
Abbinamenti
Antipasti di crostini e salumi, primi di pasta con sughi leggeri
Formato
750 ml
Tipologia
Vino Rosso

Riferimenti specifici

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