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La Toscana è famosa in tutto il mondo per le sue bellezze paesaggistiche mozzafiato, per l’immenso patrimonio artistico delle sue meravigliose città d’arte, per i piccoli borghi rimasti sospesi nel tempo.
Ma è famosa anche per la sua grande tradizione enogastronomica, ricca di prodotti iconici esportati in tutto il mondo.
Seppure in questa regione non manchino esempi di eccellenti vini bianchi – la Vernaccia di San Gimignano è stata la prima DOC italiana - la Toscana è famosa soprattutto per i suoi grandi vini rossi, non raramente in testa nelle classifiche mondiali stilate dalle più importanti riviste del settore.
Proviamo allora a mettere ordine nello sconfinato territorio dei vini rossi toscani parlando delle denominazioni più importanti per storia, quelle più famose e quelle in grado di produrre i vini rossi toscani migliori.
Non si può non pensare alla Toscana senza pensare al Chianti. Al Chianti come area, come sottoregione storica le cui origini risalgono al medioevo. Una zona riconosciuta per la sua grande vocazione enologica fin dal tardo Rinascimento, tanto che a questa epoca risale il primo abbozzo di disciplinare sulla produzione del vino italiano.
I vini del Chianti sono vini di carattere come il suo territorio, e come il suo territorio presentano due facce: quella delle aspre rocce di Galestro del Macigno chiantigiano e dei folti boschi, paragonabili con una licenza poetica ai tannini mordaci del Sangiovese giovane; l’altra faccia è quella delle dolci colline icona della Toscana, gentili come il re dei vitigni toscani quando è stato opportunamente affinato.
Il disciplinare prevede che si possa produrre Chianti con Sangiovese in purezza oppure in blend con vitigni autoctoni come il Colorino, il Canaiolo, il Ciliegiolo e il Mammolo e gli altri vitigni ammessi.
Nel Chianti si possono apprezzare vini rossi giovani, riconoscibili dal tipico profumo fragrante di violetta come il Chianti annata, ma anche vini più importanti come il Chianti Riserva e il Chianti Gran Selezione, tipologia recentemente introdotta per produrre vini di maggiore struttura come abbiamo ad esempio a Montalcino.
L’abbinamento ideale è con carne arrosto o i grandi umidi di selvaggina della tradizione toscana, ma anche formaggi stagionati si abbinano ottimamente, soprattutto con la Riserva.
Ancora Sangiovese (clone detto Sangiovese Grosso), stavolta in purezza da disciplinare, per questa che è una delle più importanti denominazioni della Toscana enoica.
Qui si produce uno dei più grandi vini italiani, il Brunello di Montalcino, vino dal lungo affinamento (2 anni in botte + 4 mesi in bottiglia per la base e 3 anni in botte + 6 mesi in bottiglia per la Riserva).
Un vino di grande struttura e longevità, destinato a invecchiare in cantina per lungo tempo regalando una grande complessità all’apertura. Per l’abbinamento valgono grossomodo le indicazioni del Chianti, considerando tuttavia che qui si parte con una struttura più importante.
Vale la pena ricordare che è presente anche una DOC di ricaduta interessante, Rosso di Montalcino DOC.
Riguardo agli abbinamenti migliori con il Brunello di Montalcino vale quanto detto per il Chianti, considerando tuttavia che qui si parte con una struttura più importante. Quindi carni da lunghe cotture, ma anche formaggi molto stagionati.
Altra denominazione storica toscana di grandissima importanza, quella del Vino Nobile di Montepulciano DOCG ha sofferto della folta e valorosa concorrenza della vicina Montalcino e del Chianti, con le quali quasi confina.
La grande vocazione enologica di questa area è testimoniata dai reperti archeologici qui ritrovati ma anche dalle attestazioni di re e papi nel corso dei secoli che ne apprezzarono la gentilezza.
È ancora il Sangiovese (detto qui Prugnolo gentile) il vitigno principale di questa denominazione, vinificato in purezza o in blend come il Chianti insieme agli autoctoni Colorino, Ciliegiolo, Canaiolo, oppure agli internazionali Cabernet Sauvignon, Merlot.. e gli altri vitigni ammessi.
Il disciplinare prevede due tipologie: Vino Nobile di Montepulciano DOCG annata e Riserva. Da non dimenticare anche la DOC di ricaduta Rosso di Montepulciano DOC.
Sugli abbinamenti migliori con il Nobile di Montepulciano si possono considerare le cose dette per il Chianti e per il Brunello, considerando che solitamente come intensità e struttura siamo in mezzo ai due.
Probabilmente il più famoso, il più premiato e ahimè il più contraffatto fra i vini toscani, il Sassicaia è diventato un vino così importante da istituirgli una DOC specifica dopo aver dominato per anni le classifiche globali come vino IGT. Il Sassicaia ha aperto la strada alla fortuna di questa area della Toscana costiera, che a partire da Castagneto Carducci comprende vari comuni dell’area.
Bolgheri ha fatto conoscere e apprezzare al grande pubblico italiano ma anche internazionale i tagli bordolesi toscani, i cosiddetti Super Tuscan (anche se la prima volta il termine fu usato per un Sangiovese in purezza). Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, quindi, ma Bolgheri ha saputo valorizzare anche i vini di un’altra importante regione enoica francese, la Valle del Rodano: Syrah e Viogner su tutti. Questa è l'area dove si producono alcuni dei vini toscani più famosi: Sassicaia appunto, ma anche Masseto, Ornellaia, Messorio, Grattamacco e molti altri.
Altra denominazione col mare di fronte, ma con alle spalle un antico vulcano, quella del Morellino di Scansano negli ultimi anni è diventata una fra le più apprezzate fra quelle dei vini rossi toscani. La sua leggerezza, la sapidità portata in dote dal mare, la mineralità dei suoli, i tannini morbidi, lo rendono un vino estremamente bevibile e non impegnativo, incontrando il gusto di tutti i palati.
Anche per questa DOCG il disciplinare prevede due tipologie: Morellino di Scansano DOCG annata e Riserva.
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Rosso rubino intenso, con riflessi viola. La grande struttura ed il corpo di questo vino sono la tipica espressione del territorio di Bolgheri.
Immergendo il naso nel bicchiere le note varietali del cabernet sauvignon emergono avvolte da quelle fruttate e più calde del merlot, in armonia.
Con questo vino l’azienda vuole mantenere il legame con la tradizione toscana, ecco il tipico fiasco in paglia naturale nella versione da 500ml. Colore rosso rubino intenso, questo Chianti Classico a base di uve Sangiovese si presenta con profumi eleganti, con note di viola e sfumature di frutta matura. Gusto pieno, armonico con tannino morbido e vellutato, finale persistente.
Una collezione dei nostri 3 vini Biologici ad un prezzo speciale.
UN-IO BIO Chianti Classico 750ml
UN-IO BIO Nobile di Montepulciano 750ml
UN-IO BIO Toscana Rosso IGT 50/50 750ml
Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Profumo intenso con note floreali e fruttate. Al gusto è un vino fresco, croccante con tannini morbidi ed eleganti.
Colore rosso rubino con riflessi violetti. Profumo ampio e persistente che fa apprezzare le note di frutta a bacca rossa e sentori di sottobosco. Al gusto è un vino pieno ed armonico, di buona stoffa e sapidità, che rivela, sul finale, una piacevole nota tannica.
Colore rosso rubino di media intensità, il profumo complesso ed elegante con note di viola e sfumature di frutta matura. Al gusto è un vino sapido di ottima armonia con finale lungo e persistente.
Un Chianti Classico Riserva e un Gran Selezione della linea Castello di Bibbione in un elegante cofanetto.
Chianti Pontormo è un vino che si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante con sfumature violacee. La base di uve Sangiovese, presenta al naso sfumature intense e fruttate con le note floreali tipiche del Chianti. Al gusto è un vino piacevole, fresco e ben equilibrato, di buona persistenza.
Colore rosso rubino molto intenso, profumo marcato con sentori di frutti di bosco ben integrati a note di spezie ed un elegante nota di vaniglia. Il sapore è pieno, ottima la struttura, vino equilibrato ed armonico dal retrogusto persistente.
Colore rosso rubino intenso. Al naso presenta forti sentori di frutti di bosco ben integrati a sentori tostati di vaniglia e note di spezie. Il sapore evidenzia una perfetta armonia per la notevole presenza di tannini dolci che rendono il gusto vellutato con una notevole sensazione di pienezza.
Il Chianti Classico Riserva Castello di Bibbione nasce dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese del Castello di Bibbione. Colore rosso rubino intenso, profumo vivace, con sentori di frutta matura e vaniglia. Vino nobile, corposo, ampio e vellutato.
Da uve Sangiovese delle colline nell’entroterra della Maremma, che da sempre si prestano alla coltivazione della vite. Questo Morellino di Scansano si presenta con un colore rosso rubino di buona intensità, il profumo è fresco e fragrante con piacevoli note di frutta a bacca rossa. Al gusto vino morbido e rotondo, ricco di tannini dolci.
Il Chianti Classico Gran Selezione Castello di Bibbione nasce dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese del Castello di Bibbione. Si presenta con un colore rosso rubino intenso, profumo vivace, con sentori di frutta matura e vaniglia. Vino nobile, corposo, ampio e vellutato.
Colore rosso rubino intenso e brillante. Profumo complesso ed ampio con sentori di frutta matura in perfetta armonia con note speziate. Dal gusto elegante ed equilibrato, ricco di tannini nobili che si armonizzano con le essenze del legno.
Colore intenso di rara profondità e finezza. I suoi profumi ed il suo gusto sono magnificamente eleganti e potenti nello stesso tempo, dalle note di frutta rossa, ciliegia, amarena, ribes e lampone. Il legno della barrique non copre ma esalta il frutto. Al palato si offre pieno, rotondo, generoso, con tannini eccellenti.
Selezione di Sangiovese dell’area di Panzano, luogo che gode da tempo immemorabile grande fama per il pregio del suo vino. A sud dell’abitato, le colline digradano a formare quella che da secoli viene indicata come la “Conca d’Oro”. La quota medio alta (300-450 mt. S.l.m.), insieme alla straordinaria esposizione al sole ed ai terreni particolarmente ricchi di Galestro ed Alberese, creano le condizioni per una viticoltura di altissimo pregio. Vino dal colore rosso rubino molto intenso. Al naso si presenta complesso ed intenso, con sentori di viola e sfumature speziate. Gusto sapido, ampio con tannino elegante e vellutato.
Selezione di Sangiovese dell’area di Lamole, vigneti coltivati a 500-550 m s.l.m. Dalle viti di Lamole, piantate fra i macigni di aspri pendii, prevalentemente ad “Alberello”, si ottiene un vino che si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, è fresco ed intenso con sentori di mammola e giaggiolo. Dal gusto vinoso da giovane, robusto, pieno ed asciutto, che diventa vellutato, sapido e persistente con la maturazione nelle botti di pregiato rovere di Slavonia.
Vino prodotto in prevalenza da uve Sangiovese, di colore rosso rubino molto intenso. Presenta un bouquet complesso, elegante con note di frutta matura e profumi terziari quali la vaniglia. Al gusto è un vino morbido ed equilibrato, con un finale persistente.
